PROCESO DE FABRICACIÓN DE HARINA REAL ALTEÑA.

Todo el proceso comienza con la pre-limpieza del grano mediante cribas, en donde se lleva a cabo la separación de impurezas que pueda contener el trigo como granos de cualquier otra índole. Posteriormente el grano se lleva a los silos de almacenamiento para después del almacenamiento proseguir con la limpia completa del grano, con maquinaria que tiene por objetivo separar las semillas de otros granos, polvo, piedras y demás materiales extraños no separados en la pre-limpia.

El grano ya limpio, se lleva a un acondicionamiento con el fin de obtener la humedad adecuada del grano para que después pase por la etapa de molienda, que comienza con la trituración de grano, cernido, purificación, incorporación de vitaminas y por último el empaque de la harina.

ETAPAS.

  • Limpieza: consiste en eliminar del trigo todas las impurezas que se recogen en la cosecha, transporte y almacenamiento, así como también materiales extraños y granos dañados.
  • Acondicionamiento: consiste en darle uniformidad a la humedad del trigo para facilitar la trituración en el proceso de molienda.
  • Molienda: es el proceso de obtención de harinas propiamente tal.
  • Envasado: el producto final se coloca en bolsas de diferentes tamaños y materiales de acuerdo a los requerimientos del mercado.
  • Proceso de molienda requiere una serie de operaciones repetitivas y secuenciales.
  • Trituración: consiste en la separación de los granos al pasar por una serie de cilindros estriados que giran en sentido inverso y a diferentes velocidades.
  • Compresión: las partículas pasan entre dos cilindros lisos que giran en sentido inverso en donde son comprimidas las sémolas para obtener la harina.
  • Cernido: en esta fase se realiza la limpieza de partículas extrañas y los diferentes productos resultantes del proceso de fabricación se separan de acuerdo a la granulometría o tamaño de partículas mediante una serie de mallas de diferente calibre.